Campari Academy, plataforma de excelencia de Campari Group, se dedica a difundir el conocimiento especializado en el ámbito de la mixología. Su propósito es seleccionar y compartir información relevante para fomentar el desarrollo del sector.
El equipo especializado de bartenders realiza una serie de viajes para descubrir y capacitar a los talentos que se encuentran por todo el país. En ese marco, el 6 de noviembre Campari Academy presenta una master class en Mar del Plata de la que participarán los bartenders Matías Merlo, Mona Gallosi y Martín Tummino.
Los próximos 6 y 7 de noviembre de 2024, Mar del Plata se convertirá en el epicentro de la coctelería argentina con la llegada de Campari Academy, la plataforma global del Campari Group dedicada a expandir y profesionalizar el conocimiento en el ámbito de la mixología. Este evento, dirigido tanto a bartenders como a aficionados de la coctelería, contará con la participación de destacados referentes de la industria como Mona Gallosi, Matías Merlo y Martín Tumnino, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias en dos días de actividades intensivas.
“Desde Campari Group, entendemos que los bartenders son más que simples ejecutores de cócteles; son creadores de experiencias y líderes de opinión dentro de la industria gastronómica», destacó Charly Artale, Manager del Bartender Engagement Program y Campari Academy Argentina. «Por eso, estamos comprometidos en ofrecerles las herramientas necesarias para potenciar su creatividad y habilidades técnicas».
De acuerdo con un estudio mundial realizado por la consultora Metrix Lab, el 47% de las decisiones de los consumidores en un bar están influidas por el bartender. Las investigaciones realizadas después de la pandemia revelan que los nuevos consumidores buscan productos con menor contenido alcohólico, ingredientes naturales y procesos tanto innovadores como sostenibles. Por esta razón, es crucial que los bartenders comprendan estas preferencias para poder satisfacer las expectativas de los clientes al disfrutar de un cóctel.
CAMPARI ACADEMY: Fomentando la profesionalización de la coctelería en Argentina
La Campari Academy se ha consolidado como un espacio esencial para la capacitación y desarrollo de bartenders en todo el mundo, expandiendo así el conocimiento global de la industria de la coctelería, enfocado en tendencias emergentes de la mixología así como en las nuevas técnicas tanto como en los ingredientes creativos y sostenibles.
En Argentina, la plataforma ha impulsado la carrera de numerosos profesionales a lo largo y ancho del país, llevando adelante un programa integral que incluye talleres, masterclasses y eventos.
Como explica Charly Artale, la misión de Campari Academy es clara: «Queremos federalizar el conocimiento, para que cada bartender, sin importar de qué parte del país sea, tenga acceso a las últimas tendencias y técnicas internacionales. Este evento en Mar del Plata es un paso más hacia ese objetivo».
A través de su programa de formación, Campari Academy seguirá viajando por el país para formar talento argentino en el vasto mundo de la mixología.
“Para mi ser parte de una plataforma educativa como Campari Academy es un gran honor. Me dedico a la educación de profesionales de la industria de las bebidas hace mas de una década. Que Campari confíe en mi criterio educativo para ser parte de algo tan importante como la formación de las futuras generaciones de bartenders es un orgullo y un reconocimiento al trabajo que vengo haciendo hace muchos años”, comenta Matías Merlo, Bartender de la ciudad de Mar del Plata y dueño del Tiki Bar. “Ser parte del Academy es ser parte de una gran familia de colegas con un objetivo común, aportar un granito de arena a nuestra comunidad para ayudarla a seguir creciendo.”
AGENDA DE CAMPARI ACADEMY EN MAR DEL PLATA
Día 1 – 6 de noviembre: Charlas especializadas y Guest Bartender en Tiki Bar
La jornada del 6 de noviembre abrirá con un ciclo de charlas exclusivas dirigidas a profesionales de la coctelería, brindadas por algunas de las figuras más influyentes del país:
Mona Gallosi, bartender y empresaria de renombre, hablará sobre cómo convertir una idea en un éxito. «La clave para triunfar es mantener la pasión en lo que hacemos, pero también aprender a adaptarnos a los cambios y estar siempre un paso adelante», afirmó Gallosi. «Este espacio busca inspirar a las nuevas generaciones a seguir innovando en sus propias barras».
Matías Merlo, maestro mixólogo, abordará el tema de las técnicas innovadoras en coctelería, haciendo énfasis en el uso de ingredientes locales y sostenibles. «En la barra, lo sostenible es lo nuevo esencial. No se trata solo de seguir tendencias, sino de entender cómo podemos crear cócteles que respeten al medio ambiente sin perder calidad», comentó Merlo.
Martín Tummino, autor del reciente libro Pociones Mágicas, ofrecerá una charla sobre la magia de los ingredientes y cómo la coctelería puede ser una forma de arte. «Un buen cóctel tiene que contar una historia, y para eso necesitamos saber cómo utilizar cada elemento de manera estratégica», explicó Tumino, adelantando parte de los temas que se explorarán en su presentación.
Por la noche, los asistentes podrán disfrutar de un guest bartender exclusivo a cargo de Mona Gallosi en el icónico Tiki Bar de Mar del Plata, donde se servirá una selección especial de cócteles diseñados por la bartender.
Día 2 – 7 de noviembre: Presentación del libro Pociones Mágicas y Guest Bartender de Martín Tummino
El segundo día del evento, el 7 de noviembre, iniciará con una sesión dedicada a la presentación del libro Pociones Mágicas, de Martín Tummino, donde el autor profundizará en los secretos detrás de su proceso creativo y compartirá anécdotas de su carrera en la mixología. «Este libro es una celebración de la coctelería como una experiencia multisensorial, donde cada cóctel es una pequeña poción mágica», comentó Tumino, quien promete sorpresas para los asistentes.
La jornada cerrará nuevamente en el Tiki Bar, esta vez con Martín Tumino como guest bartender, ofreciendo una velada donde los asistentes podrán degustar sus cócteles más emblemáticos y disfrutar de la atmósfera única del bar.
BIOGRAFÍAS
Mona Gallosi
Mona Gallosi llegó a Buenos Aires desde Río Negro hace más de 25 años, y poco a poco logró construir con su nombre una marca propia que la consagró como bartender y empresaria gastronómica. Fue pionera en el ámbito de la coctelería en Argentina, destacándose en las principales barras de bares y restaurantes.
Mona Gallosi, una visionaria de la mixología y la hospitalidad, ha dedicado su vida a crear experiencias inolvidables. Con una pasión innata por la creatividad, la excelencia y el estilo, Mona se ha convertido en una referente en su campo, destacándose por su enfoque innovador y su capacidad para transformar cada detalle en una obra de arte.
Matías Merlo
Matías Merlo, Bartender de la ciudad de Mar del Plata. Dueño del Tiki Bar, 14 años siendo un clásico de la ciudad. Su coctelería toma las bases de la cultura Tiki internacional y la traduce a una lengua local, aperitiva y Marplatense, fusionando lo mejor de la identidad de los años 60 y 70 con la vanguardia gastronómica.
Martín Tummino
Cantinero especialista en coctelería tropical exótica y autor del libro Tiki en Español premiado como Mejor Libro de Coctelería del Mundo por Gourmand Awards en 2022 y el libro Tiki Mugs: pociones formidables. Con casi 20 años de experiencia detrás del bar, Martín es el único Bartender del mundo especializado en la herramienta, la técnica y la familia de cócteles conocidos como Swizzle. Es un apasionado por los destilados latinoamericanos y está totalmente abocado al desarrollo de la coctelería tropical en nuestro continente. Viaja por el mundo disertando y entrenando a la nueva generación de cantineros y adquiriendo nuevos conocimientos que luego aplicar a su estilo coctelero.
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